骨汤补钙效果不佳2011/03/24

很多人都喜欢打着补钙的名义炖骨头汤。其实骨汤补钙效果不佳。

存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而溶进汤里。有种说法，在骨汤中加入醋可有利于钙流出，但是实验表明，这种方法几乎没什么作用，因此喝骨汤很难达到 补钙的效果。

不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。

小贴士

补钙最有效的办法就是喝牛奶和吃奶制品。此外，也可以补充一些钙制剂，但是要注意不管哪一种钙制剂，一般情况下吸收率都在30%至40%之间。