“以形补形，以臓补臓”，用通俗的语言来说就是”吃啥补啥”，这是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一。其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。
这种理论从现代科学的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥补啥”不能机械地理解，更不能滥用，否则会有损健康。
吃血补血比较可靠
血液可以分为血浆和血细胞。血细胞的主要成分就是红细胞。
影响红细胞生成的主要因素之一是铁元素，铁元素缺乏容易造成缺铁性贫血。
食物提供的铁元素有两种类型：一种是来自于动物性食物的铁—有机铁，它容易被人体吸收，不受食物中其他物质的干扰，主要来源是动物全血，动物肝脏和肉类等。因此，吃血补血效果不错。
另一种是来自于植物食物的铁—无机铁，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纤维干扰，吸收程度很低。
因此，富含无机铁的黑色植物（如黑豆、芝麻等）并不是补铁的良好来源。
小贴士
一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%，植物性食物吸收率低，约在10%一下。
但是，也有比较特殊的食物，如动物性食物中，鸡蛋的铁吸收率较低，所以补铁不能满足于吃鸡蛋，植物性食物中也有补铁的佼佼者，如大豆，可适量食用。
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